La Pizzeria Terrazza Marigliano mette a disposizione dei clienti una vasta scelta di pizze classiche e innovative, tutte preparate secondo la tradizione. La classica pizza napoletana rappresenta un elemento caratterizzante della proposta del locale. La pasta è morbida e sottile con bordi alti e la forma tonda. La peculiarità della ricetta tradizionale è proprio la pasta, ottenuta da un impasto lavorato con farina di grano tenero 00 senza grassi. La morbidezza e l’elasticità derivano da una lievitazione lunga che serve a sviluppare molta anidride carbonica. La pasta si stende a mano, lasciando che i bordi formino il tipico ”cornicione” in cottura. Il bordo è di 1 o 2 cm e vanta un’ alveolatura interna, mentre al centro l’altezza è di circa 2.5 mm.